Creideann go leor daoine go dteastaíonn go leor teasa ó canning agus go scriosann sé roinnt cothaithigh, agus mar sin tá an canning “saor ó chothaithigh”.

Creideann go leor daoine go dteastaíonn go leor teasa ó canning agus go scriosann sé roinnt cothaithigh, agus mar sin tá an canning “saor ó chothaithigh”. Rinne na heolaithe comparáid idir ábhar cothaithe torthaí agus glasraí úra, reoite agus stánaithe, chomh maith le héifeachtaí cócaireachta agus stórála. Bhí Vitamin C, B agus polyphenols níos ísle i mbianna stánaithe ná i mbianna úra agus reoite, ach cailleadh cothaithigh i stóráil agus bhí an chócaireacht i bhfad níos airde i dtorthaí úra agus reoite ná mar a bhí i mbianna stánaithe. Faightear cothaithigh eile, mar shampla carotenoidí, Vitimín E, mianraí agus snáithín cothaithe, i méideanna comhchosúla i mbianna stánaithe atá in éineacht le bia úr agus reoite. Fuair ​​staidéir eile evern leibhéil níos airde de chomhábhair áirithe, mar shampla carotenoidí i bpumpkin agus lycópéin i dtrátaí, i mbianna stánaithe. Mar sin sa saol fíor ní gá go mbeadh an bia úr a ithimid gach lá níos cothaitheach ná bianna stánaithe réidh le hithe.


Am poist: Deireadh Fómhair-20-2021